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SALGADOS
SALGADOS

 
BOLINHO DE AIMPIM COM CARNE SECA
 
 
Bolinho de mandioca com recheio de carne seca

INGREDIENTES

 

  • 200 g de mandioca cozida
  • 180 g de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de margarina
  • 1 gema de ovo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 400 g de carne seca desfiada e cozida
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate sem semente picado
  • 1 pitada de colorau
  • Salsinha

MODO DE PREPARO

  • Bata no liquidificador a mandioca, o leite e a gema.
  • Leve ao fogo em seguida, acrescentando o restante dos ingredientes e cozinhando a massa.
  • A dica é colocar a farinha de trigo por último.
  • Modo de preparo: Refogar a carne com um pouco de azeite e os outros ingredientes. Deixe a salsinha para pôr por último
  • Enrolar a massa no recheio e fritar.
 
 
 
 
 
 

Pasteizinhos de Batata

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INGREDIENTES

 
 
    • Óleo, o suficiente para fritar
    • Farinha de rosca, o suficiente para empanar
    • 4 ovos batidos
    • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
    • 1 tablete de caldo de galinha
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 3 xícaras (chá) de leite
    Recheio
    • 1 xícara (chá) de água quente
    • 2 tabletes de caldo de galinha
    • 1 cebola picada
    • 3 colheres (sopa) de óleo
    • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
    • 6 batatas cozidas e espremidas
    • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Ferva o leite com a margarina, o amido de milho e o tablete de caldo de galinha.
    Acrescente aos poucos a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar.
    Abra uma porção de massa, recheie e modele o pastelzinho. Faça o mesmo com o restante da massa.
    Por fim, passe-os nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-os no óleo quente.

Recheio

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola.
    Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água, a salsinha e deixe ferver.
    Em seguida, acrescente as batatas espremidas, a pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
 
 

Pão de Batata com Carne-seca

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INGREDIENTES

 
 
  • Massa
    • 50g de fermento para pão
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 1 copo (tipo requeijão) de leite
    • 200g de margarina
    • 1/2 kg de batata inglesa cozida
    • 3 ovos
    • 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
    Recheio
    • 1/2 kg de carne-seca
    • 1 cebola
    • 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde
    • Temperos a gosto
    • 400g de requeijão cremoso
    • 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Massa

  • Em uma vasilha, coloque o fermento esfarelado. Junte o sal e misture até obter um liquido. Adicione o leite morno e mexa. Reserve.
    Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, a batata cozida e passada pelo espremedor, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
    Sobre uma superfície enfarinhada, abra porções da massa com auxilio das mãos. Espalhe sobre ela um pouco de requeijão e o recheio de carne-seca. Feche (como uma bolinha). Coloque em uma assadeira, untada e polvilhada. Pincele com gemaver vídeo de ovo e deixe crescer. Leve ao forno 180°C por 15 a 20 minutos e 200°C até dourar (cerca de 10 minutos).

Recheio

  • Deixe a carne-seca de molho de um dia para o outro. A seguir, cozinhe na panela de pressão.
    Em um recipiente, coloque a carne-seca cozida e desfiada, a cebola aferventada, a cebolinha, o orégano, a pimenta, temperos a gosto e azeite (opcional). Misture.
    Substitua o recheio de carne-seca por refogado de frango ou requeijão. Pode-se congelar assado e devidamente embalado.